La Cave
L’histoire de chaque bouteille s’écrit dès la vendange, comme le premier chapitre du long cycle de la vinification champenoise.
Bien plus qu’une référence qualitative, notre pressoir traditionnel est assurément « the place to be » à cette époque de l’année, l’endroit où se mêlent le travail, le plaisir et la satisfaction. Autour de jolis flacons, la convivialité règne en maître, amis, visiteurs et fournisseurs trinquent et assistent à la naissance du nouveau millésime.
Être libre dans ses choix, c’est avoir l’opportunité de créer. Au moment crucial de l’assemblage, notre décision cible parfois la complexité, parfois la simple expression d’un terroir
Stéphane LUTZ
La diversité de notre vignoble est une chance, elle nous offre la possibilité d’élaborer un bel éventail de cuvées.
Par notre choix de revendiquer le statut de vignerons indépendants, et confortée par une belle autonomie technique, chaque étape de vinification reste très personnelle, déterminante et primordiale pour créer des vins plus singuliers, véritables reflets de la maison.
Bien que fervents amoureux de la tradition, notre dynamique nous encourage à améliorer sans cesse notre outil de production, à la recherche du subtil équilibre entre les pratiques ancestrales du métier et la nécessité de méthodes plus actuelles et modernes…
