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  • Douce et secrete liqueur !?!

    30 October 2021 Douce et secrete liqueur !?!

    La liqueur de dosage, également appelée liqueur d’expédition, fait partie de ces petits secrets d’élaboration que chaque maison de champagne conserve au fond de ses vieux tiroirs…

    Lors du dégorgement et avant le bouchage, ces quelques millilitres de liqueur représentent l’ultime occasion de prendre part au style final de la cuvée. Deux possibilités (...)
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  • Passation de chardonnay

    28 September 2021 Passation de chardonnay

    Cette caisse volante symbolise le passage de la vigne à la cave. L’étape charnière des vendanges annonce la fin de la campagne dans le vignoble champenois et le tout début d’un long procédé de vinification en cuverie, puis dans l’obscurité des caves.
    Désormais, les jolies petites billes de chardonnay vont lentement devenir de fines et gracieuses bulles de (...)
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  • Guide Hachette 2022

    12 September 2021 Guide Hachette 2022

    Tels des chefs étoilés, nous prenons la pose pour saluer la nomination de notre cuvée dans le guide Hachette des vins 2022 !
    Certes une seule étoile cette année, mais une présence dans cette source depuis plus de 20 ans, sérieux gage de la régularité des cuvées de la maison…
    Extrait du guide :
    LES HAUTES ROUALLES
    “Cette cuvée provient d’une (...)
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  • Degorgement Millesime 2015

    6 August 2021 Degorgement Millesime 2015

    De l’or en bouteille…
    Cuvée LES HAUTES ROUALLES
    100% chardonnay PREMIER CRU
    Dégorgement du millésime 2015
    Dosage 7 (...)
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  • Echappées belles, la Champagne à vélo

    2 May 2021 Echappées belles, la Champagne à vélo

    Merci à tous pour vos témoignages sympathiques et chaleureux suite à la diffusion d’Echappées belles, nous avons découvert les images en même temps que vous hier soir et sommes vraiment ravis du résultat. L’équipe de France 5 a su capter et retransmettre l’esprit de notre maison, à savoir des vignerons passionnés qui travaillent avec sérieux, mais sans se prendre (...)
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  • Vignerons indépendants !

    18 March 2021 Vignerons indépendants !

    Libres et autonomes, ça fait un bail, voire plusieurs que nous y sommes !

    Conscients que la Champagne est une grande famille et que chaque acteur a son importance au sein de ce système économiquement effervescent, il nous paraissait tout de même très important de rejoindre officiellement la petite famille des vignerons indépendants.
    Pour quelle raison ?
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  • Pour le meilleur…

    12 February 2021 Pour le meilleur…

    Ce n’est pas vraiment une surprise ni un miracle, mais plutôt une confirmation : Notre exploitation vient de recevoir la certification HVE niveau 3.
    La « Haute Valeur Environnementale » appartient à une démarche nationale et officielle de Certification Environnementale des Exploitations Agricoles. Elle est le fruit des lois « Grenelle 2 de l’environnement », et construite (...)
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  • Changement de bouchons, et que ça saute !

    22 January 2021 Changement de bouchons, et que ça saute !

    Les bouchons Domi passent à l’hybride !

    Après plusieurs mois d’essais (bouchage, débouchage et dégustation), nous venons d’opter pour un nouveau bouchon : le Phénix de chez Ganau.

    Bien que les bouchons dits technologiques soient de plus en plus utilisés en Champagne, nous n’avons pas succomber à leur aspect économique, mais avons (...)
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  • Du miel et des abeilles :-)

    28 November 2020 Du miel et des abeilles :-)

    HAPPY !
    Malgré la menace du frelon asiatique (encore eux, décidément y aurait de quoi rire jaune), les petites abeilles Domi nous ont donné 23 kilos de miel pour cette première année, de quoi ravir nos visiteurs pour la prochaine saison touristique…

    Un grand merci à Ludwig pour son travail passionné et passionnant. N’hésitez pas à visiter sa page LA RUCHE DES (...)
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  • Suivez le guide…

    16 October 2020 Suivez le guide…

    Le guide Hachette des Vins 2021 vient tout juste de sortir : 1 étoile ⭐️ pour notre cuvée Memory !
    En voici le commentaire de dégustation :
    La robe or animée de bulles fines et alertes montre de légers reflets rosés. Le nez monte en puissance à l’aération, mêlant des notes fraîches de poire à des nuances d’amande, de croissant, de beurre et (...)
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  • Vendange 2020, le débrief…

    15 September 2020 Vendange 2020, le débrief…

    Vendange 2020 : LA DOUCE-AMERE 🙁

    Définition de doux-amer au sens figuré : Qui est à la fois agréable et désagréable, mêlant le plaisir et la peine.

    Décidément, cette année 2020 restera dans tous les esprits, avec une date de cueillette historiquement précoce (le 27 août pour notre maison), une grande satisfaction devant la qualité exceptionnelle (...)
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  • Ça tourne, Action !

    11 June 2020 Ça tourne, Action !

    Petite revue de nos cuvées
    version (...)
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  • Silence ça pousse !

    15 May 2020 Silence ça pousse !

    Bien mieux qu’un planteur à la Martinique, planter aux Martinières, lieu-dit du vignoble de Grauves !

    C’est l’opération rondement menée par l’équipe le mois dernier…
    …Aujourd’hui les jeunes plants de Chardonnay se déconfinent à vitesse grand V et profitent de belles journées ensoleillées. Objectif des 3 prochaines années, (...)
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  • 11/05/2020 Nouvelle date historique

    28 April 2020 11/05/2020 Nouvelle date historique

    Parce que des retrouvailles ne se passent jamais autour d’un bol de riz, pensez à mettre quelques bouteilles au frais, un nouvelle ère commence bientôt !

    Tout en restant très prudents, l’heure de la libération approche, et les bulles de champagne seront l’unique chose à partager entre nous ! (...)
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  • DOMI-20 vs COVID-19 !

    22 April 2020 DOMI-20 vs COVID-19 !

    Merci à toute l’équipe pour cette opération chirurgicale !

    A période exceptionnelle, mesure exceptionnelle, le “minus” corona n’aura pas eu raison de ce tirage 2020.
    Après analyses du vin et du levain, dosages et vérifications soigneuses, nos différentes cuvées ont été mises en bouteilles. Cadence réduite pour limiter le nombre (...)
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  • On vit une époque…

    5 April 2020 On vit une époque…

    formidable   CONFINEE 😷

    Notre dieu de la bulle, le célèbre Dom Pérignon, doit se retourner dans sa tombe là-haut dans le charmant village d’Hautvillers, berceau du champagne.
    En effet, en cette année 2000 vins, pardon 2020, un minus du nom de corona, bien plus petit qu’un grain de raisin, a décidé (...)
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  • A vos marques, prêts,

    20 January 2020 A vos marques, prêts,

    Dégustez !

    La maison Domi participe en juin prochain, et ce pour la deuxième fois, à l’escapade pétillante et gourmande des côteaux sud d’Epernay.
    A cette occasion, nous serions ravis 😊 de vous rencontrer et vous faire apprécier cette promenade pour le moins originale, joyeuse et conviviale.
    Le principe : Un parcours itinérant dans notre joli vignoble, (...)
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  • Fermeture estivale

    24 June 2019 Fermeture estivale

    Notre maison sera fermée du samedi 3 août au dimanche 18 août prochain.

    Réouverture le lundi 19 août 2019.

    A tous, nous vous souhaitons un été agréable, sous le soleil et accompagné de quelques bulles…

    We have a few days off from Saturday August 3 to Sunday August 18.Reopening Monday, August 19.

    We wish you a pleasant (...)
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  • Bulles voyageuses…

    23 June 2019 Bulles voyageuses…

    Sur un lieu touristique, dans un endroit original, symbolique, ou peut-être lors d’un moment insolite et drôle, mettez en scène une bouteille de champagne Domi, cliquez et partagez vos photos en les envoyant

    par mail à contact@champagne-domi.com
    par MMS au 06 77 18 33 55
    Les meilleurs clichés seront publiés sur ce même blog.
    A très bientôt, et merci (...)
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  • Deuxième édition !

    17 June 2019 Deuxième édition !

    A quelques jours de l’été, le magnum Esprit de Terroir sera le compagnon idéal de vos repas en plein air…
    Cette deuxième édition, limitée à 195 magnums seulement, est une cuvée de champagne rosé. Fraîcheur, notes agrumes et florales étaient les principaux objectifs de cet assemblage : mission accomplie !

    Mode opératoire pour la dégustation :
    – (...)
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  • Bulles voyageuses 7

    29 April 2019 Bulles voyageuses 7

    Bulles voyageuses (...)
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  • En ce moment…

    28 February 2019 En ce moment…

    C’est l’époque du liage, cette opération qui consiste à attacher les brins de taille sur les fils de fer, afin d’avoir un feuillage bien aéré durant la future pousse de la vigne.
    Pendant la dormance de l’hiver, quand la sève est encore dans les racines, et dès les premiers jours de beau temps, précision et rapidité sont demandées pour vite effectuer (...)
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  • Pluie d’étoiles ⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

    1 October 2018 Pluie d’étoiles ⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

    La tête dans les étoiles…depuis la sortie du Guide Hachette des Vins 2019.
    Nos trois cuvées présentées à la dégustation se retrouvent récompensées, avec en vedette, le Cœur de Rose et ses 3 étoiles ⭐⭐⭐,
    suivi de la cuvée Memory avec 2 étoiles ⭐⭐,
    et pour finir les Hautes Roualles avec également 2 étoiles ⭐⭐ !!!
    Soit un total de 7 (...)
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