Le Blog

  • Parcellaire

    10 juin 2024 Parcellaire
    Les Hautes Roualles, lieu-dit renommé de Grauves, situé non loin des falaises, donne son nom à cette cuvée parcellaire. Produit uniquement les années exceptionnelles, ce blanc de blancs est une expérience unique à chaque millésime. Son joli flacon doré, tout de noir vétu, joue à la fois la carte de la (...)
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  • Coeur de Rose…

    6 juin 2024 Coeur de Rose…

    …ou la divine rencontre entre la robe dorée du Chardonnay et le rouge du Pinot Noir, un mariage de couleurs qui donne à ce rosé d’assemblage toute son élégance et sa délicatesse. Symbôles de la passion et de l’amour, les roses sont également les meilleures alliées du vigneron…

    Coeur de Rose or the divine match between gold reflections of Chardonnay and (...)
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  • Vert…

    4 juin 2024 Vert…
    L’Extra brut, avec son habillage inspiré des couleurs et des éléments qui nous entourent, incarne tout le caractère du terroir grauviot, un blanc de blancs franc, net et dosé à 4 gr/L, au plus proche de Dame nature…
    200% authentique.
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  • Memory

    2 juin 2024 Memory
    Memory, comme un clin d’oeil discret au fondateur de la maison, puisque cette cuvée blanc de noirs est composée exclusivement de meunier provenant de Monthelon, village natal de Monsieur Pierre Domi, notre grand-père. Si les racines sont vitales pour la vigne, elles le sont également pour tout à chacun, (...)
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  • Gamme Origine

    30 mai 2024 Gamme Origine
    Fans de bullothérapie, depuis plusieurs semaines maintenant, vous découvrez et appréciez la nouvelle présentation de notre collection ORIGINE, au style à la fois sobre, actuel et digne des codes champenois.
    Aujourd’hui, nous venons tout juste de recevoir les habillages de la (...)
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  • Monte à bord ?

    10 mai 2024 Monte à bord ?
    Lever de soleil sur la nouvelle plantation, lieu-dit Montabord…
    Les premières feuilles de chardonnay commencent à pointer, le début d’une longue vie racinaire, aérienne et (...)
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  • De nouvelles couleurs pour l’été 2024…

    11 avril 2024 De nouvelles couleurs pour l’été 2024…

    Alors que nous sommes en train de finaliser la présentation de la collection Signature, vos p’tites bouteilles se coiffent de capsules assorties aux futurs habillages. Place à l’imagination et au voyage avec du rouge flamboyant, du vert anglais, du bleu Polynésie, du brun savane, du blanc glacial ou du vert Halong. À bientôt pour la découverte de la cuvée Memory et de (...)
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  • Nouvelle ligne d’habillage

    17 février 2024 Nouvelle ligne d’habillage
    L’ultime étape : L’habillage, sublimé par le talentueux Lire la suite
  • C’est peut-être un détail pour vous,

    14 janvier 2024 C’est peut-être un détail pour vous,
    mais pour nous…
    Posée sur nos nouvelles étiquettes, comme un petit bijou doré, l’église de Grauves a toujours fait la fierté de ses habitants et émerveille aujourd’hui les touristes de passage.
    Cet édifice bâti au 12ème siècle domine notre beau village, il fait partie de notre quotidien, ses cloches rythment (...)
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  • Blue Lagoon de Chardonnay

    25 novembre 2023 Blue Lagoon de Chardonnay
    ça sent le sapin………..de Noël 🌲Lire la suite
  • Nouveau logo

    23 novembre 2023 Nouveau logo
    Définition du mot logotype :
    Symbole graphique d’une marque…
    Voilà la deuxième phase de réflexion pour relooker vos cuvées en 2024 : Imaginer un logo qui reflète la maison, comme un assemblage d’éléments circulaires, riches en métaphores, inspiré de notre pressoir traditionnel, véritable trait d’union (...)
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  • De nouvelles tenues pour nos cuvées…

    21 octobre 2023 De nouvelles tenues pour nos cuvées…
    Prémices d’une nouvelle présentation des cuvées…
    Première phase : Prendre le temps de comprendre vos attentes, accumuler des idées, gamberger, analyser, avant de choisir l’axe qui reflètera au mieux l’histoire et l’esprit de notre maison. Comme un assemblage, l’intention sera de trouver le parfait équilibre entre les (...)
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  • « Toujours une grande satisfaction de figurer dans le Guide Hachette des Vins »

    28 septembre 2023 « Toujours une grande satisfaction de figurer dans le Guide Hachette des Vins »
    Après avoir attribué 2 étoiles à la cuvée Les Hautes Roualles Millésime 2016 l’an dernier, la nouvelle édition de cette sérieuse institution décerne pour 2024 :
    1 étoile à la cuvée Coeur de Rose
    et 2 étoiles à la cuvée (...)
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  • Millésime 2023

    23 septembre 2023 Millésime 2023
    La vendange 2023 est rentrée, et elle restera dans les mémoires…
    Après avoir observé des vignes très prometteuses début juillet, la nature a décidé de nous compliquer les choses, avec une alternance de fortes précipitations et d’épisodes caniculaires, perturbant la maturation des grappes.

    Cette année, les bonnes (...)
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  • Dernière ligne droite pour la maturation des baies…

    30 août 2023 Dernière ligne droite pour la maturation des baies…
    Après une belle alternance entre précipitations et beau temps durant l’été, les grappes atteignent aujourd’hui un poids moyen exceptionnel, frôlant tous les records d’après le comité Champagne.
    Dans quelques jours maintenant, le ban des vendanges sera communiqué, nous pourrons ainsi déterminer notre date de début de vendanges et (...)
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  • Quelques gouttes…

    5 août 2023 Quelques gouttes…
    Après une semaine incroyablement pluvieuse, même la grenouille implore le soleil !!!
    Les grappes sont maintenant au stade véraison : Les baies vont profiter du mois d’août pour bronzer et accumuler des douceurs sans éclater, tout comme le vigneron !
    Bel été à (...)
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  • Vroum…

    23 juillet 2023 Vroum…
    Dimanche placé sous le signe de la belle mécanique et de la bonne humeur avec ce rallye touristique, organisé de mains de maîtres par Julien et Pauline de Lire la suite
  • Escapades gourmandes….

    28 juin 2023 Escapades gourmandes….
    Escapade au top ce dimanche…
    Soleil hyperchaleureux,
    Repas exquis,
    Champagne frais,
    Musique à donf,
    Et les bénévoles Domi galvanisés par des milliers de randonneurs en effervescence !
    Bref, gros succès pour cette 19ème édition,
  • Zoom sur la nouaison

    17 juin 2023 Zoom sur la nouaison
    Après le discret parfum de la floraison dans le vignoble, la fleur fécondée se noue et devient baie
    Mais parfois, les conditions météorologiques sont moins favorables et les fleurs ne sont pas fécondées, on parle alors de coulure
    Cette année est plutôt top (...)
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  • 3 jours effervescents…

    5 mai 2023 3 jours effervescents…
    Le calme après la tempête ! Ces 3 jours en cave laissent maintenant place à l’effervescence dans la bouteille…
    En quelques semaines, la prise de mousse va nous offrir the famous bubbles, avant une longue maturation. Qualité requise : la patience, savoir oublier nos cuvées 3 années minimum pour de meilleures retrouvailles, dignes de notre (...)
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  • Soleil de Printemps…

    30 avril 2023 Soleil de Printemps… (...)
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  • Une belle adresse…

    22 avril 2023 Une belle adresse…
    La famille Golla, adresse incontournable dans ce village alsacien au nom à rallonge !
    Une cuisine délicieuse, généreuse et novatrice,
    un chef et son épouse non dépourvus d’humour,
    une brigade au top, et accessoirement,
    du champagne Domi servi par Anne, master sommelière (...)
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  • Argent….

    14 mars 2023 Argent….

    La Grande Réserve décroche une médaille d’argent au concours des vignerons Indépendants, jolie récompense pour la cuvée phare de la maison.
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  • Reste à patienter longuement…

    24 février 2023 Reste à patienter longuement…

    Dernière dégustation de vins clairs ce matin afin de finaliser les différentes cuvées issues de la récolte 2022… Prometteur…
    Un grand merci à notre oenologue @catalina_melniciuc pour sa belle (...)
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  • Pas si bêtes !

    22 février 2023 Pas si bêtes !
    99 MOUTONS ET UN CHAMPENOIS FONT 100 BETES !
    L’éco-pâturage des temps modernes n’est pas sans nous rappeler ce fameux dicton, peu gratifiant voire injurieux pour nous autres champenois…
    A l’origine de ce dicton, sous la domination romaine, un Empereur décide de taxer ce qui fait la richesse de notre contrée : les (...)
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  • Cuvée personnalisée

    10 février 2023 Cuvée personnalisée
    Champagne !
    Ravis de proposer cette cuvée spéciale pour la célébration d’instants magiques.
    Bienvenue au domaine des halles sur les hauteurs de Lyon
    https://www.domainedeshalles.fr/
    crédit photo: (...)
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  • Frisquet…

    18 décembre 2022 Frisquet…

    Quand la côte des blancs devient la côte du blanc, ambiance de Noël (...)
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  • nom de code : EDT3

    24 novembre 2022 nom de code : EDT3
    Le tirage limité du moment,
    Esprit de Terroir 3ème Edition.
    100% MEUNIER, tout le terroir de Monthelon en magnum…
  • Sur les routes sinueuses de Champagne

    11 octobre 2022 Sur les routes sinueuses de Champagne

    Une belle étape chez Domi pour ce moto club de Picardie…Visite de caves, dégustation avec modération, suivie d’une collation gourmande en terrasse, avant de repartir sur les routes champenoises, sinueuses, magnifiques, aux couleurs de l’été (...)
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  • Vendanges en cours…

    7 septembre 2022 Vendanges en cours…
    Troisième jour d’épinette !
    Notre équipe de fidèles vendangeurs s’attaquent désormais aux premières vignes de chardonnay. Pour rappel, les vendanges sont faîtes exclusivement à la main en Champagne.
    Agilité et rapidité, telles sont les qualités requises à nos cueilleurs pour vous sélectionner les plus belles (...)
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  • Doublement étoilée…

    5 septembre 2022 Doublement étoilée…
    Voici la récompense qu’a reçu notre cuvée Les Hautes Roualles, millésimé 2016, cette année dans le Guide Hachette 2023.
    Extrait du guide :  » Déjà apprécié l’an dernier, ce blanc de blancs élaboré à l’ancienne, issu de la parcelle des Hautes Roualles, est fort loué dans ce nouveau millésimé. Ses atouts ? Son nez délicat, (...)
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  • Rien ne sert de courir…

    21 août 2022 Rien ne sert de courir…
    …il faut cueillir à point !
    Tel sera notre dicton pour cette récolte qui s’annonce exceptionnelle…
    Au vu de prévisions météo favorables, de la quantité et du parfait état sanitaire des grappes, le ban de la vendange 2022 est proclamé pour le lundi 5 septembre à la maison Domi.
    Objectif (...)
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  • Des ruches et des abeilles

    29 juillet 2022 Des ruches et des abeilles
    Troisième récolte de miel pour les ruches de la maison Domi… Excellent millésime cette année, un grand merci à Maya et ses nombreuses amies, ainsi qu’à leur dresseur : l’happy culteur Ludwig !!!
  • La grande évasion

    29 juin 2022 La grande évasion
    Envie de sortir de votre bulle ?
    Cet été, évadez-vous avec SO VAN !
    Les amis Justine et Yann, basés à Peyrehorade dans le sud-ouest, proposent à la location plusieurs vans, superbes et tout confort.
    Flâner en van aménagé, imaginer votre périple, c’est sans aucun doute le meilleur moyen de vous sentir (...)
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  • Escapade 18ème édition

    28 juin 2022 Escapade 18ème édition
    Carton plein pour cette 18ème édition de l’ESCAPADE pétillante et gourmande en CHAMPAGNE…
    100% de belles cuvées
    100% de randonnée pittoresque
    100% d’excellents mets
    100% de joie et de bonne humeur
    100% de musiciens au taquet
  • En bonne voie !

    3 juin 2022 En bonne voie !
    Les stades phénologiques de la vigne défilent, la floraison, puis la fécondation laissent place à la nouaison, et le vigneron rêve déjà de la vendange 2022 !
    Le compte à rebours est lancé, dans moins de 100 jours maintenant, le raisin il faudra récolter…
    Petite explication technique sur la naissance de cette future grappe (...)
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  • Quoi de plus romantique…

    14 mai 2022 Quoi de plus romantique…
    Une jolie demande sur le rocher en cette fin de semaine…
    En plein milieu d’un océan de chardonnay, l’amoureux se jette à l’eau : Genou à terre, il demande la main de sa prétendante.
    Durant un quart de seconde le temps s’est arrêté, les feuilles ont stoppé leur croissance, les oiseaux se sont (...)
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  • Vrooooooooommmm…

    1 mai 2022 Vrooooooooommmm…
    Beaucoup de chevaux à l’abreuvoir Domi ce samedi !
    Une déferlante de bolides du club Drive’n Friends de Belgique pour une visite de caves suivie d’une belle dégustation en terrasse, top pour admirer toute cette belle mécanique…suivi de gros rugissements devant notre parcelle Henriette et son célèbre rocher avant de regagner la (...)
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  • Tirage 2022 terminé

    23 avril 2022 Tirage 2022 terminé
    Nos chères cuvées sont désormais dans de très chères bouteilles
    La magie va opérer aux cours des prochaines semaines pour donner naissance aux fameuses bulles de champagne…
    Bientôt un article sur la prise de mousse et la maturation en (...)
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  • On the road again !

    12 mars 2022 On the road again !
    En route pour une nouvelle saison…
    Déjà la 5ème année de partenariat et d’amitié avec les BLUE FOX TRAVEL, une entreprise familiale basée à Paris qui a pour but de faire découvrir les richesses de notre beau pays à une clientèle majoritairement américaine.
    A bord d’un van 8 places, destination la Champagne (...)
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  • La placomusophilie, qu’est ce que c’est ?

    16 février 2022 La placomusophilie, qu’est ce que c’est ?
    Non, ce n’est pas une maladie qui donne des plaques sur le museau du chien ! C’est juste un virus qui consiste à collectionner les plaques de muselets.
    Cette petite plaque métallique, inventée par Adolphe (...)
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  • Douce et secrète liqueur !?!

    30 octobre 2021 Douce et secrète liqueur !?!
    La liqueur de dosage, également appelée liqueur d’expédition, fait partie de ces petits secrets d’élaboration que chaque maison de champagne conserve au fond de ses vieux tiroirs…
    Lors du dégorgement et avant le bouchage, ces quelques millilitres de liqueur représentent (...)
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  • Souvenirs de la vendange 2021

    29 octobre 2021 Souvenirs de la vendange 2021
    PASSATION DE CHARDONNAY
    Cette caisse volante symbolise le passage de la vigne à la cave. L’étape charnière des vendanges annonce la fin de la campagne dans le vignoble champenois et le tout début d’un long procédé de vinification en cuverie, puis dans l’obscurité des caves.
    Désormais, les jolies petites billes (...)
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  • Tels des chefs étoilés

    12 septembre 2021 Tels des chefs étoilés
    Tels des chefs étoilés, nous prenons la pose pour saluer la nomination de notre cuvée dans le guide Hachette des vins 2022 !
    Certes une seule étoile cette année, mais une présence dans cette source depuis plus de 20 ans, sérieux gage de la régularité des cuvées de la maison…
    Extrait du guide :
    LES (...)
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  • 20 ans déjà…

    11 septembre 2021 20 ans déjà…
    20 ans déjà…
    Petite pensée artistique pour ne pas (...)
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  • Deuxième édition !

    18 juin 2019 Deuxième édition !

    A quelques jours de l’été, le magnum Esprit de Terroir sera le compagnon idéal de vos repas en plein air…
    Cette deuxième édition, limitée à 195 magnums seulement, est une cuvée de champagne rosé. Fraîcheur, notes agrumes et florales étaient les principaux objectifs de cet assemblage : mission accomplie !

    Mode opératoire pour la dégustation :
    – (...)
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  • On vit une époque…

    4 avril 2020 On vit une époque…

    formidable   CONFINEE 😷

    Notre dieu de la bulle, le célèbre Dom Pérignon, doit se retourner dans sa tombe là-haut dans le charmant village d’Hautvillers, berceau du champagne.
    En effet, en cette année 2000 vins, pardon 2020, un minus du nom de corona, bien plus petit qu’un grain de raisin, a décidé (...)
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  • DOMI-20 vs COVID-19 !

    21 avril 2020 DOMI-20 vs COVID-19 !

    Merci à toute l’équipe pour cette opération chirurgicale !

    A période exceptionnelle, mesure exceptionnelle, le « minus » corona n’aura pas eu raison de ce tirage 2020.
    Après analyses du vin et du levain, dosages et vérifications soigneuses, nos différentes cuvées ont été mises en bouteilles. Cadence réduite pour limiter le nombre d’opérateurs en (...)
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  • 11/05/2020 Nouvelle date historique

    27 avril 2020 11/05/2020 Nouvelle date historique

    Parce que des retrouvailles ne se passent jamais autour d’un bol de riz, pensez à mettre quelques bouteilles au frais, un nouvelle ère commence bientôt !

    Tout en restant très prudents, l’heure de la libération approche, et les bulles de champagne seront l’unique chose à partager entre nous ! (...)
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  • Silence ça pousse !

    14 mai 2020 Silence ça pousse !

    Bien mieux qu’un planteur à la Martinique, planter aux Martinières, lieu-dit du vignoble de Grauves !

    C’est l’opération rondement menée par l’équipe le mois dernier…
    …Aujourd’hui les jeunes plants de Chardonnay se déconfinent à vitesse grand V et profitent de belles journées ensoleillées. Objectif des 3 prochaines années, (...)
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  • Ça tourne, Action !

    12 juin 2020 Ça tourne, Action !

    Petite revue de nos cuvées
    version (...)
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  • Passation de chardonnay

    29 septembre 2021 Passation de chardonnay

    Cette caisse volante symbolise le passage de la vigne à la cave. L’étape charnière des vendanges annonce la fin de la campagne dans le vignoble champenois et le tout début d’un long procédé de vinification en cuverie, puis dans l’obscurité des caves.
    Désormais, les jolies petites billes de chardonnay vont lentement devenir de fines et gracieuses bulles de (...)
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  • Degorgement Millesime 2015

    5 août 2021 Degorgement Millesime 2015

    De l’or en bouteille…
    Cuvée LES HAUTES ROUALLES
    100% chardonnay PREMIER CRU
    Dégorgement du millésime 2015
    Dosage 7 (...)
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  • Echappées belles, la Champagne à vélo

    1 mai 2021 Echappées belles, la Champagne à vélo

    Merci à tous pour vos témoignages sympathiques et chaleureux suite à la diffusion d’Echappées belles, nous avons découvert les images en même temps que vous hier soir et sommes vraiment ravis du résultat. L’équipe de France 5 a su capter et retransmettre l’esprit de notre maison, à savoir des vignerons passionnés qui travaillent avec sérieux, mais sans se prendre (...)
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  • Vignerons indépendants !

    17 mars 2021 Vignerons indépendants !

    Libres et autonomes, ça fait un bail, voire plusieurs que nous y sommes !

    Conscients que la Champagne est une grande famille et que chaque acteur a son importance au sein de ce système économiquement effervescent, il nous paraissait tout de même très important de rejoindre officiellement la petite famille des vignerons indépendants.
    Pour quelle raison ?
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  • Pour le meilleur…

    12 février 2021 Pour le meilleur…

    Ce n’est pas vraiment une surprise ni un miracle, mais plutôt une confirmation : Notre exploitation vient de recevoir la certification HVE niveau 3.
    La « Haute Valeur Environnementale » appartient à une démarche nationale et officielle de Certification Environnementale des Exploitations Agricoles. Elle est le fruit des lois « Grenelle 2 de l’environnement », et construite (...)
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  • Changement de bouchons, et que ça saute !

    21 janvier 2021 Changement de bouchons, et que ça saute !

    Les bouchons Domi passent à l’hybride !

    Après plusieurs mois d’essais (bouchage, débouchage et dégustation), nous venons d’opter pour un nouveau bouchon : le Phénix de chez Ganau.

    Bien que les bouchons dits technologiques soient de plus en plus utilisés en Champagne, nous n’avons pas succomber à leur aspect économique, mais avons (...)
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  • Du miel et des abeilles :-)

    27 novembre 2020 Du miel et des abeilles :-)

    HAPPY !
    Malgré la menace du frelon asiatique (encore eux, décidément y aurait de quoi rire jaune), les petites abeilles Domi nous ont donné 23 kilos de miel pour cette première année, de quoi ravir nos visiteurs pour la prochaine saison touristique…

    Un grand merci à Ludwig pour son travail passionné et passionnant. N’hésitez pas à visiter sa page LA RUCHE DES (...)
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  • Suivez le guide…

    15 octobre 2020 Suivez le guide…

    Le guide Hachette des Vins 2021 vient tout juste de sortir : 1 étoile ⭐️ pour notre cuvée Memory !
    En voici le commentaire de dégustation :
    La robe or animée de bulles fines et alertes montre de légers reflets rosés. Le nez monte en puissance à l’aération, mêlant des notes fraîches de poire à des nuances d’amande, de croissant, de beurre et (...)
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  • Vendange 2020, le débrief…

    15 septembre 2020 Vendange 2020, le débrief…

    Vendange 2020 : LA DOUCE-AMERE 🙁

    Définition de doux-amer au sens figuré : Qui est à la fois agréable et désagréable, mêlant le plaisir et la peine.

    Décidément, cette année 2020 restera dans tous les esprits, avec une date de cueillette historiquement précoce (le 27 août pour notre maison), une grande satisfaction devant la qualité exceptionnelle (...)
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