Le Blog

Douce et secrete liqueur !?!

La liqueur de dosage, également appelée liqueur d’expédition, fait partie de ces petits secrets d’élaboration que chaque maison de champagne conserve au fond de ses vieux tiroirs…

Lors du dégorgement et avant le bouchage, ces quelques millilitres de liqueur représentent l’ultime occasion de prendre part au style final de la cuvée. Deux possibilités (...)
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Passation de chardonnay

Cette caisse volante symbolise le passage de la vigne à la cave. L’étape charnière des vendanges annonce la fin de la campagne dans le vignoble champenois et le tout début d’un long procédé de vinification en cuverie, puis dans l’obscurité des caves.
Désormais, les jolies petites billes de chardonnay vont lentement devenir de fines et gracieuses bulles de (...)
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Guide Hachette 2022

Tels des chefs étoilés, nous prenons la pose pour saluer la nomination de notre cuvée dans le guide Hachette des vins 2022 !
Certes une seule étoile cette année, mais une présence dans cette source depuis plus de 20 ans, sérieux gage de la régularité des cuvées de la maison…
Extrait du guide :
LES HAUTES ROUALLES
« Cette cuvée provient d’une (...)
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Degorgement Millesime 2015

De l’or en bouteille…
Cuvée LES HAUTES ROUALLES
100% chardonnay PREMIER CRU
Dégorgement du millésime 2015
Dosage 7 (...)
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Echappées belles, la Champagne à vélo

Merci à tous pour vos témoignages sympathiques et chaleureux suite à la diffusion d’Echappées belles, nous avons découvert les images en même temps que vous hier soir et sommes vraiment ravis du résultat. L’équipe de France 5 a su capter et retransmettre l’esprit de notre maison, à savoir des vignerons passionnés qui travaillent avec sérieux, mais sans se prendre (...)
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Vignerons indépendants !

Libres et autonomes, ça fait un bail, voire plusieurs que nous y sommes !

Conscients que la Champagne est une grande famille et que chaque acteur a son importance au sein de ce système économiquement effervescent, il nous paraissait tout de même très important de rejoindre officiellement la petite famille des vignerons indépendants.
Pour quelle raison ?
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Pour le meilleur…

Ce n’est pas vraiment une surprise ni un miracle, mais plutôt une confirmation : Notre exploitation vient de recevoir la certification HVE niveau 3.
La « Haute Valeur Environnementale » appartient à une démarche nationale et officielle de Certification Environnementale des Exploitations Agricoles. Elle est le fruit des lois « Grenelle 2 de l’environnement », et construite (...)
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Changement de bouchons, et que ça saute !

Les bouchons Domi passent à l’hybride !

Après plusieurs mois d’essais (bouchage, débouchage et dégustation), nous venons d’opter pour un nouveau bouchon : le Phénix de chez Ganau.

Bien que les bouchons dits technologiques soient de plus en plus utilisés en Champagne, nous n’avons pas succomber à leur aspect économique, mais avons (...)
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Du miel et des abeilles :-)

HAPPY !
Malgré la menace du frelon asiatique (encore eux, décidément y aurait de quoi rire jaune), les petites abeilles Domi nous ont donné 23 kilos de miel pour cette première année, de quoi ravir nos visiteurs pour la prochaine saison touristique…

Un grand merci à Ludwig pour son travail passionné et passionnant. N’hésitez pas à visiter sa page LA RUCHE DES (...)
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Suivez le guide…

Le guide Hachette des Vins 2021 vient tout juste de sortir : 1 étoile ⭐️ pour notre cuvée Memory !
En voici le commentaire de dégustation :
La robe or animée de bulles fines et alertes montre de légers reflets rosés. Le nez monte en puissance à l’aération, mêlant des notes fraîches de poire à des nuances d’amande, de croissant, de beurre et (...)
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Vendange 2020, le débrief…

Vendange 2020 : LA DOUCE-AMERE 🙁

Définition de doux-amer au sens figuré : Qui est à la fois agréable et désagréable, mêlant le plaisir et la peine.

Décidément, cette année 2020 restera dans tous les esprits, avec une date de cueillette historiquement précoce (le 27 août pour notre maison), une grande satisfaction devant la qualité exceptionnelle (...)
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Ça tourne, Action !

Petite revue de nos cuvées
version (...)
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Silence ça pousse !

Bien mieux qu’un planteur à la Martinique, planter aux Martinières, lieu-dit du vignoble de Grauves !

C’est l’opération rondement menée par l’équipe le mois dernier…
…Aujourd’hui les jeunes plants de Chardonnay se déconfinent à vitesse grand V et profitent de belles journées ensoleillées. Objectif des 3 prochaines années, (...)
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11/05/2020 Nouvelle date historique

Parce que des retrouvailles ne se passent jamais autour d’un bol de riz, pensez à mettre quelques bouteilles au frais, un nouvelle ère commence bientôt !

Tout en restant très prudents, l’heure de la libération approche, et les bulles de champagne seront l’unique chose à partager entre nous ! (...)
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DOMI-20 vs COVID-19 !

Merci à toute l’équipe pour cette opération chirurgicale !

A période exceptionnelle, mesure exceptionnelle, le « minus » corona n’aura pas eu raison de ce tirage 2020.
Après analyses du vin et du levain, dosages et vérifications soigneuses, nos différentes cuvées ont été mises en bouteilles. Cadence réduite pour limiter le nombre d’opérateurs en (...)
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On vit une époque…

… formidable   CONFINEE 😷

Notre dieu de la bulle, le célèbre Dom Pérignon, doit se retourner dans sa tombe là-haut dans le charmant village d’Hautvillers, berceau du champagne.
En effet, en cette année 2000 vins, pardon 2020, un minus du nom de corona, bien plus petit qu’un grain de raisin, a décidé (...)
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A vos marques, prêts,

Dégustez !

La maison Domi participe en juin prochain, et ce pour la deuxième fois, à l’escapade pétillante et gourmande des côteaux sud d’Epernay.
A cette occasion, nous serions ravis 😊 de vous rencontrer et vous faire apprécier cette promenade pour le moins originale, joyeuse et conviviale.
Le principe : Un parcours itinérant dans notre joli vignoble, (...)
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Fermeture estivale

Notre maison sera fermée du samedi 3 août au dimanche 18 août prochain.

Réouverture le lundi 19 août 2019.

A tous, nous vous souhaitons un été agréable, sous le soleil et accompagné de quelques bulles…

We have a few days off from Saturday August 3 to Sunday August 18.Reopening Monday, August 19.

We wish you a pleasant (...)
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