Le Blog
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Argent….
14 mars 2023
La Grande Réserve décroche une médaille d’argent au concours des vignerons Indépendants, jolie récompense pour la cuvée phare de la maison.
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Reste à patienter longuement…
24 février 2023
Dernière dégustation de vins clairs ce matin afin de finaliser les différentes cuvées issues de la récolte 2022… Prometteur…
Un grand merci à notre oenologue @catalina_melniciuc pour sa belle (...)
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Pas si bêtes !
22 février 2023
99 MOUTONS ET UN CHAMPENOIS FONT 100 BETES !L’éco-pâturage des temps modernes n’est pas sans nous rappeler ce fameux dicton, peu gratifiant voire injurieux pour nous autres champenois…A l’origine de ce dicton, sous la domination romaine, un Empereur décide de taxer ce qui fait la richesse de notre contrée : les (...)
Lire la suiteCuvée personnalisée
10 février 2023
Champagne !Ravis de proposer cette cuvée spéciale pour la célébration d’instants magiques.Bienvenue au domaine des halles sur les hauteurs de Lyonhttps://www.domainedeshalles.fr/crédit photo: (...)
Lire la suiteFrisquet…
18 décembre 2022
Quand la côte des blancs devient la côte du blanc, ambiance de Noël (...)
Lire la suitenom de code : EDT3
24 novembre 2022
Le tirage limité du moment,Esprit de Terroir 3ème Edition.100% MEUNIER, tout le terroir de Monthelon en magnum…Lire la suiteSur les routes sinueuses de Champagne
11 octobre 2022
Une belle étape chez Domi pour ce moto club de Picardie…Visite de caves, dégustation avec modération, suivie d’une collation gourmande en terrasse, avant de repartir sur les routes champenoises, sinueuses, magnifiques, aux couleurs de l’été (...)
Lire la suiteVendanges en cours…
7 septembre 2022
Troisième jour d’épinette !Notre équipe de fidèles vendangeurs s’attaquent désormais aux premières vignes de chardonnay. Pour rappel, les vendanges sont faîtes exclusivement à la main en Champagne.Agilité et rapidité, telles sont les qualités requises à nos cueilleurs pour vous sélectionner les plus belles (...)
Lire la suiteDoublement étoilée…
5 septembre 2022
Voici la récompense qu’a reçu notre cuvée Les Hautes Roualles, millésimé 2016, cette année dans le Guide Hachette 2023.Extrait du guide : » Déjà apprécié l’an dernier, ce blanc de blancs élaboré à l’ancienne, issu de la parcelle des Hautes Roualles, est fort loué dans ce nouveau millésimé. Ses atouts ? Son nez délicat, (...)
Lire la suiteRien ne sert de courir…
21 août 2022
…il faut cueillir à point !Tel sera notre dicton pour cette récolte qui s’annonce exceptionnelle…Au vu de prévisions météo favorables, de la quantité et du parfait état sanitaire des grappes, le ban de la vendange 2022 est proclamé pour le lundi 5 septembre à la maison Domi.Objectif (...)
Lire la suiteDes ruches et des abeilles
29 juillet 2022
Troisième récolte de miel pour les ruches de la maison Domi… Excellent millésime cette année, un grand merci à Maya et ses nombreuses amies, ainsi qu’à leur dresseur : l’happy culteur Ludwig !!!Lire la suiteLa grande évasion
29 juin 2022
Envie de sortir de votre bulle ?Cet été, évadez-vous avec SO VAN !Les amis Justine et Yann, basés à Peyrehorade dans le sud-ouest, proposent à la location plusieurs vans, superbes et tout confort.Flâner en van aménagé, imaginer votre périple, c’est sans aucun doute le meilleur moyen de vous sentir (...)
Lire la suiteEscapade 18ème édition
28 juin 2022
Carton plein pour cette 18ème édition de l’ESCAPADE pétillante et gourmande en CHAMPAGNE…100% de belles cuvées100% de randonnée pittoresque100% d’excellents mets100% de joie et de bonne humeur100% de musiciens au taquetLire la suiteEn bonne voie !
3 juin 2022
Les stades phénologiques de la vigne défilent, la floraison, puis la fécondation laissent place à la nouaison, et le vigneron rêve déjà de la vendange 2022 !Le compte à rebours est lancé, dans moins de 100 jours maintenant, le raisin il faudra récolter…Petite explication technique sur la naissance de cette future grappe (...)
Lire la suiteQuoi de plus romantique…
14 mai 2022
Une jolie demande sur le rocher en cette fin de semaine…En plein milieu d’un océan de chardonnay, l’amoureux se jette à l’eau : Genou à terre, il demande la main de sa prétendante.Durant un quart de seconde le temps s’est arrêté, les feuilles ont stoppé leur croissance, les oiseaux se sont (...)
Lire la suiteVrooooooooommmm…
1 mai 2022
Beaucoup de chevaux à l’abreuvoir Domi ce samedi !Une déferlante de bolides du club Drive’n Friends de Belgique pour une visite de caves suivie d’une belle dégustation en terrasse, top pour admirer toute cette belle mécanique…suivi de gros rugissements devant notre parcelle Henriette et son célèbre rocher avant de regagner la (...)
Lire la suiteTirage 2022 terminé
23 avril 2022
Nos chères cuvées sont désormais dans de très chères bouteillesLa magie va opérer aux cours des prochaines semaines pour donner naissance aux fameuses bulles de champagne…Bientôt un article sur la prise de mousse et la maturation en (...)
Lire la suiteOn the road again !
12 mars 2022
En route pour une nouvelle saison…Déjà la 5ème année de partenariat et d’amitié avec les BLUE FOX TRAVEL, une entreprise familiale basée à Paris qui a pour but de faire découvrir les richesses de notre beau pays à une clientèle majoritairement américaine.A bord d’un van 8 places, destination la Champagne (...)
Lire la suiteLa placomusophilie, qu’est ce que c’est ?
16 février 2022
Non, ce n’est pas une maladie qui donne des plaques sur le museau du chien ! C’est juste un virus qui consiste à collectionner les plaques de muselets.Cette petite plaque métallique, inventée par Adolphe (...)
Lire la suiteDouce et secrète liqueur !?!
30 octobre 2021
La liqueur de dosage, également appelée liqueur d’expédition, fait partie de ces petits secrets d’élaboration que chaque maison de champagne conserve au fond de ses vieux tiroirs…Lors du dégorgement et avant le bouchage, ces quelques millilitres de liqueur représentent (...)
Lire la suiteSouvenirs de la vendange 2021
29 octobre 2021
PASSATION DE CHARDONNAYCette caisse volante symbolise le passage de la vigne à la cave. L’étape charnière des vendanges annonce la fin de la campagne dans le vignoble champenois et le tout début d’un long procédé de vinification en cuverie, puis dans l’obscurité des caves.Désormais, les jolies petites billes (...)
Lire la suiteTels des chefs étoilés
12 septembre 2021
Tels des chefs étoilés, nous prenons la pose pour saluer la nomination de notre cuvée dans le guide Hachette des vins 2022 !Certes une seule étoile cette année, mais une présence dans cette source depuis plus de 20 ans, sérieux gage de la régularité des cuvées de la maison…Extrait du guide :LES (...)
Lire la suite20 ans déjà…
11 septembre 2021
20 ans déjà…Petite pensée artistique pour ne pas (...)
Lire la suiteDeuxième édition !
18 juin 2019
A quelques jours de l’été, le magnum Esprit de Terroir sera le compagnon idéal de vos repas en plein air…
Cette deuxième édition, limitée à 195 magnums seulement, est une cuvée de champagne rosé. Fraîcheur, notes agrumes et florales étaient les principaux objectifs de cet assemblage : mission accomplie !Mode opératoire pour la dégustation :
– (...)
Lire la suiteOn vit une époque…
4 avril 2020
… formidable CONFINEE 😷
Notre dieu de la bulle, le célèbre Dom Pérignon, doit se retourner dans sa tombe là-haut dans le charmant village d’Hautvillers, berceau du champagne.
En effet, en cette année 2000 vins, pardon 2020, un minus du nom de corona, bien plus petit qu’un grain de raisin, a décidé (...)
Lire la suiteDOMI-20 vs COVID-19 !
21 avril 2020
Merci à toute l’équipe pour cette opération chirurgicale !
A période exceptionnelle, mesure exceptionnelle, le « minus » corona n’aura pas eu raison de ce tirage 2020.
Après analyses du vin et du levain, dosages et vérifications soigneuses, nos différentes cuvées ont été mises en bouteilles. Cadence réduite pour limiter le nombre d’opérateurs en (...)
Lire la suite11/05/2020 Nouvelle date historique
27 avril 2020
Parce que des retrouvailles ne se passent jamais autour d’un bol de riz, pensez à mettre quelques bouteilles au frais, un nouvelle ère commence bientôt !
Tout en restant très prudents, l’heure de la libération approche, et les bulles de champagne seront l’unique chose à partager entre nous ! (...)
Lire la suiteSilence ça pousse !
14 mai 2020
Bien mieux qu’un planteur à la Martinique, planter aux Martinières, lieu-dit du vignoble de Grauves !
C’est l’opération rondement menée par l’équipe le mois dernier…
…Aujourd’hui les jeunes plants de Chardonnay se déconfinent à vitesse grand V et profitent de belles journées ensoleillées. Objectif des 3 prochaines années, (...)
Lire la suiteÇa tourne, Action !
12 juin 2020
Petite revue de nos cuvées
version (...)
Lire la suitePassation de chardonnay
29 septembre 2021
Cette caisse volante symbolise le passage de la vigne à la cave. L’étape charnière des vendanges annonce la fin de la campagne dans le vignoble champenois et le tout début d’un long procédé de vinification en cuverie, puis dans l’obscurité des caves.
Désormais, les jolies petites billes de chardonnay vont lentement devenir de fines et gracieuses bulles de (...)
Lire la suiteDegorgement Millesime 2015
5 août 2021
De l’or en bouteille…
Cuvée LES HAUTES ROUALLES
100% chardonnay PREMIER CRU
Dégorgement du millésime 2015
Dosage 7 (...)
Lire la suiteEchappées belles, la Champagne à vélo
1 mai 2021
Merci à tous pour vos témoignages sympathiques et chaleureux suite à la diffusion d’Echappées belles, nous avons découvert les images en même temps que vous hier soir et sommes vraiment ravis du résultat. L’équipe de France 5 a su capter et retransmettre l’esprit de notre maison, à savoir des vignerons passionnés qui travaillent avec sérieux, mais sans se prendre (...)
Lire la suiteVignerons indépendants !
17 mars 2021
Libres et autonomes, ça fait un bail, voire plusieurs que nous y sommes !
Conscients que la Champagne est une grande famille et que chaque acteur a son importance au sein de ce système économiquement effervescent, il nous paraissait tout de même très important de rejoindre officiellement la petite famille des vignerons indépendants.
Pour quelle raison ?
Lire la suitePour le meilleur…
12 février 2021
Ce n’est pas vraiment une surprise ni un miracle, mais plutôt une confirmation : Notre exploitation vient de recevoir la certification HVE niveau 3.
La « Haute Valeur Environnementale » appartient à une démarche nationale et officielle de Certification Environnementale des Exploitations Agricoles. Elle est le fruit des lois « Grenelle 2 de l’environnement », et construite (...)
Lire la suiteChangement de bouchons, et que ça saute !
21 janvier 2021
Les bouchons Domi passent à l’hybride !
Après plusieurs mois d’essais (bouchage, débouchage et dégustation), nous venons d’opter pour un nouveau bouchon : le Phénix de chez Ganau.
Bien que les bouchons dits technologiques soient de plus en plus utilisés en Champagne, nous n’avons pas succomber à leur aspect économique, mais avons (...)
Lire la suiteDu miel et des abeilles :-)
27 novembre 2020
HAPPY !
Malgré la menace du frelon asiatique (encore eux, décidément y aurait de quoi rire jaune), les petites abeilles Domi nous ont donné 23 kilos de miel pour cette première année, de quoi ravir nos visiteurs pour la prochaine saison touristique…Un grand merci à Ludwig pour son travail passionné et passionnant. N’hésitez pas à visiter sa page LA RUCHE DES (...)
Lire la suiteSuivez le guide…
15 octobre 2020
Le guide Hachette des Vins 2021 vient tout juste de sortir : 1 étoile ⭐️ pour notre cuvée Memory !
En voici le commentaire de dégustation :
La robe or animée de bulles fines et alertes montre de légers reflets rosés. Le nez monte en puissance à l’aération, mêlant des notes fraîches de poire à des nuances d’amande, de croissant, de beurre et (...)
Lire la suiteVendange 2020, le débrief…
15 septembre 2020
Vendange 2020 : LA DOUCE-AMERE 🙁
Définition de doux-amer au sens figuré : Qui est à la fois agréable et désagréable, mêlant le plaisir et la peine.
Décidément, cette année 2020 restera dans tous les esprits, avec une date de cueillette historiquement précoce (le 27 août pour notre maison), une grande satisfaction devant la qualité exceptionnelle (...)
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